Pelican negru

Descirerea domenului Pelican Negru

Domeniul Pelican negru a fost fondat la Olanesti in Moldova in anul 1999, de catre Nicolas Dirand, viticultor alsacian si de Gheorghe Arpentin, profesor de oenologie la Universitatea Vitivinicola din Chisinau. Situat la 30 km de Marea Neagră, pe malul râului Nistru pe un sol unic argilo-calcaros de Cernoziom, plantat cu soiuri de struguri roșii, acest deal unic fusese deja reperat și plantat de viticultorii burgunzii angajați de țarul Nicolae I în mijlocul începutului secolului al XIX-lea.
Abandonată spre sfârșitul perioadei sovietice pentru că era considerată prea greu de lucrat, această podgorie a revenit la viață, este condusă după principiile biodinamicii respectând acest mediu natural și sălbatic atât de specific gurii Nistrului. râul sau pelicanii sunt păsările rege.
Datorită climei de tip mediteranean vara și frigului aspru al iernii continentale, vița moșiei se bucură de un climat deosebit de sănătos pentru viticultură, strugurii se culeg foarte târziu în sezon, de la începutul lunii octombrie până la începutul lunii noiembrie în pentru a obține nu numai maturitatea optimă în ceea ce privește dulceața, ci mai ales o maturitate deplină a taninurilor.
Moșia produce în principal vinuri roșii pentru ouat, foarte fructate și elegante, fără aditivi oenologici, în afară de sulf. Învechirea în lemn este foarte limitată pentru a păstra fructul natural al vinurilor și pentru a minimiza intervenția umană în procesul de vinificație.O învechire îndelungată de trei până la patru ani în cuve mari subterane de beton oferă vinurilor timp să se maturizeze în mod natural, pentru a-și înmuia. taninuri păstrându-și în același timp fructul și prospețimea.