Pelican negru
Présentation du domaine Pelican Negru
Le Domaine Pelican negru a été fondé à Olanesti en Moldavie en 1999,par Nicolas Dirand viticulteur Alsacien et par Gheorghe Arpentin professeur d’œnologie à l’université vinicole de Chisinau. Situé à 30 km de la mer Noire, au bord du fleuve Dniestr sur un sol unique de tchernoziom argilo-calcaire,planté de cépages rouges, cette colline unique avait déjà été repérée et plantée par des vignerons Bourguignons embauchés par le tsar Nicolas premier au milieu début du 19 ème siècle.
Abandonné vers la fin de la période soviétique car jugé trop pénible à travailler, ce vignoble a repris vie, il est conduit selon les principes de la biodynamie dans le respect de cet environnement naturel et sauvage si particulier de l’embouchure de fleuve Dniestr ou les Pélican sont les oiseaux rois.
Grâce au climat de type méditerranéen en été et aux froids rudes de l’hiver continental, les vignes du domaine jouissent d’un climat particulièrement sain pour la viticulture, les raisins sont vendangés très tard dans la saison, de début octobre à début novembre afin d’obtenir non seulement la maturité optimale en terme de sucrosité mais surtout une pleine maturité des tanins.
Le domaine élabore principalement des vins rouges de garde, très fruités et élégants sans aucun additif œnologique autre que le soufre. Le vieillissement en bois est très limité afin de préserver le fruité naturel des vins et minimiser l’intervention humaine dans le processus de vinification .Une garde longue de trois à quatre ans en grandes cuves béton enterrées laisse le temps aux vins de s’affiner naturellement, d’attendrir leurs tanins tout en préservant leur fruité et leur fraicheur.
