INGREDIENTE PENTRU SARMALE CU VARZ? MURAT?
Pentru 4 persoane Timp de preg?tire în jur de 2 ore

G?si?i selec?ia noastr? de ingrediente

-1 kg carne tocat? de porc (sau amestec de jum?tate de porc, jum?tate de vi?el), sau miel (mai ales pentru Pa?ti, dar în acest caz le facem cu frunze de vi?? de vie)
-150 g orez rotund -300 g ceap?
-50 ml piure de ro?ii
-100 gr sl?nin? afumat? sau buc??i de carne afumat?
-2 kg varz?, adic? o varz? mare marin? întreag? în saramur? (aproximativ 3 borcane de frunze de varz? RAURENI 1350gr sau 2 borcane de frunze de vita de vie RAURENI)
-1 leg?tur? de p?trunjel sau m?rar (prefer m?rarul separând doar ramurile sub?iri ?i mici).
– sare si piper.
– ap? sau bulion de pui sau carne de vit? (aproximativ 400 ml, sau mai mult, sarmale trebuie s? fie scufundat în lichid). Acest lichid pe care îl vom amesteca cu sosul de ro?ii. Ave?i îns? grij? cu sarea, deoarece bulionul în cuburi este adesea foarte s?rat.
– o oal? din font?, dac? este posibil, cu capacul s?u.

PREG?TIRE:

Sp?la?i ?i scurge?i orezul.

Felia?i ceapa ?i rumeni?i-o într-o tigaie cu pu?in ulei. Când ceapa începe s? se îng?lbeneasc?, ad?uga?i orezul. Gatiti putin orezul cu ceapa si dupa cateva minute adaugati aproximativ 100 ml de apa. Într-un castron, combina?i carnea, orezul crud cu ceapa, jum?tate din sosul de ro?ii, piperul m?cinat, sarea ?i p?trunjelul sau, dac? prefera?i, m?rarul (ramurile foarte mici tocate). ?i dac? este necesar, înc? 2-3 linguri de ulei. Compozi?ia nu trebuie s? fie uscat?. Amesteca bine.

Blanch frunzele de varz? (sau vi?? de vie). Dac? ave?i varz? murat? în saramur?, se las? în ap? rece câteva ore pentru a le des?ri înainte de a începe prepararea. Alege?i cele mai sub?iri frunze de varz?. T?ia?i frunzele de varz? în p?trate de aproximativ 10-13 cm, l?sând coasta central? deoparte. Pune?i o linguri?? sau dou? din umplutur? în centru, plia?i marginile pe o parte peste carne, înf??ura?i ?i împ?turi?i cealalt? margine pentru a da forma alungit?, în timp ce strânge?i.

Dup? ce a?i terminat de rostogolit sarmale, lua?i frunzele de varz?  murata care nu sunt utilizabile, coasta, de asemenea, t?ia?i-le în fâ?ii, pentru a forma un strat în partea de jos a vasului, pres?ra?i cu sl?nin? afumat?, apoi a?eza?i sarmale deasupra unul câte unul partea lateral? pentru a forma un singur rând ?i pentru a acoperi suprafa?a fundului caserolei. Acesta va fi un prim strat. Acoperi?i sarmale cu un alt strat de varz? t?iat în fâ?ii. Presar? pu?in? sl?nin? deasupra ?i dup? aceea, pune al doilea strat de sarmale. ?i a?a pân? la final. Vasul de copt trebuie s? fie plin, amintindu-?i totu?i c? vei acoperi sarmale cu suc de g?tit ?i c? nu ar trebui s? se rev?rseze în timpul g?titului.

Preg?ti?i sucul de g?tit cu 1-2 cuburi de bulion diluat ?i amesteca?i cu coulisul de ro?ii, turna?i acest lichid pe întregul con?inut al oalei. Trei sferturi din sarmale trebuie s? fie în lichid. La final, acoperi?i sarmale cu frunze întregi de varz? sau, dac? nu mai ave?i resturi de varz?, ?i pune?i capacul pe oal?. Se fierbe 1 or? la foc mediu ?i apoi se introduce în cuptor (preînc?lzit la 180 °) timp de aproximativ 2 ore sau chiar 2 ore ?i jum?tate, pân? când lichidul scade cu mai mult de jum?tate.

O s? le servim fierbin?i cu pu?in? crem? crem? deasupra ?i pu?in? m?m?lig?.

Bucura?i-v? de masa dvs. sau de Pofta Buna !!

G?si?i selec?ia noastr? de ingrediente

Sfaturi de luat în considerare – Desarza?i varza în ap? – Preg?ti?i-o cu o zi înainte pentru a doua zi – Utiliza?i orez risotto pentru a face umplutura – Ad?uga?i un g?lbenu? de ou la umplutur?

Sarmale congelate gata pentru a fi g?tite

Hopa! Nu uita si aceste produse…