{"id":2849,"date":"2020-03-28T11:30:39","date_gmt":"2020-03-28T10:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centraltransylvania.com\/?p=2849"},"modified":"2024-11-26T20:05:45","modified_gmt":"2024-11-26T19:05:45","slug":"fromages-de-transylvanie-roumanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centraltransylvania.com\/ro\/fromages-de-transylvanie-roumanie\/","title":{"rendered":"Les Fromages de Transylvanie"},"content":{"rendered":"\n
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Fromage de vache, de brebis, de ch\u00e8vre, \u00e0 pate press\u00e9e, ou non, affin\u00e9 en cave ou non, fum\u00e9 ou pas, le fromage Roumain traditionnel pr\u00e9sente de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s qui restent assez mal connues, m\u00eame des autochtones.<\/p>\n\n\n\n

Nous allons essayer de vous en pr\u00e9senter les principaux fromages de Transylvanie!<\/p>\n\n\n\n

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Telemea<\/h2>\n\n\n\n

La “telemea” est l’appellation du caill\u00e9 national. Il est en g\u00e9n\u00e9ral fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de de vache ou de brebis.<\/p>\n\n\n\n

De consommation courante, il est conserv\u00e9 en bidons m\u00e9talliques ou en futailles de bois remplies de saumure ou de petit-lait sal\u00e9. Il est mis \u00e0 \u00e9goutter dans des \u00e9tamines dont il garde l’empreinte et d\u00e9taill\u00e9 en blocs cubiques pour la consommation.<\/p>\n\n\n\n

On la trouve parfois affin\u00e9e pendant plusieurs mois dans de la saumure.<\/p>\n\n\n\n

L’appellation d’origine d’une “telemea” produite dans le centre nord de la Roumanie est une appellation prot\u00e9g\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Le Ca\u0219caval<\/h2>\n\n\n\n

Le ca\u0219caval (prononc\u00e9 cachcaval), est un fromage a pate press\u00e9e semblable \u00e0 l’\u00e9mental. D’origine sicilienne, il s’est r\u00e9pandu il y a longtemps dans les balkan, et est devenu une r\u00e9f\u00e9rence parmi les fromages Roumaines entre autre.<\/p>\n\n\n\n

Il est fait en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 partir de lait de vache ou de brebis.<\/p>\n\n\n\n

Il est parfois affin\u00e9 pendant 6 mois et prends un go\u00fbt plus prononc\u00e9, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des amateurs de fromage.<\/p>\n\n\n\n

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Les autres fromages de Transylvanie<\/h2>\n\n\n\n

Il existe bien d’autres types de fromage en transylvanie, parmi lesquels on d\u00e9nombre:<\/p>\n\n\n\n

– le Ca\u0219 (prononc\u00e9 cach), fait \u00e0 partir de lait et de pr\u00e9sure. Il est pr\u00e9sur\u00e9 puis batttu puis remodel\u00e9 en un fromage. En g\u00e9n\u00e9ral de brebis, c’est un fromage typique de Transylvanie<\/p>\n\n\n\n

– Le fromage en \u00e9corce de pin, tr\u00e8s parfum\u00e9, et trouv\u00e9 principalement dans la r\u00e9gion de Sibiu en transylvanie<\/p>\n\n\n\n

Nous ne pouvons faire ici la liste exaustive des fromages particuliers que l’on peut trouver dans chaque r\u00e9gion, en cherchant bien! <\/p>\n\n\n\n

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VOIR LES PRODUITS<\/a><\/p>\n\n\n\n

Le site de l’entreprise De la Ferma Cu omenie<\/a> pr\u00e9sente bien certains des fromages que nous avons pr\u00e9sent\u00e9 (site en Rouain)
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