{"id":19041,"date":"2021-06-22T11:04:36","date_gmt":"2021-06-22T09:04:36","guid":{"rendered":"https:\/\/centraltransylvania.com\/?p=19041"},"modified":"2024-11-26T20:03:26","modified_gmt":"2024-11-26T19:03:26","slug":"saucisses-au-barbecue-4-erreurs-a-ne-pas-commettre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centraltransylvania.com\/ro\/saucisses-au-barbecue-4-erreurs-a-ne-pas-commettre\/","title":{"rendered":"4 erreurs \u00e0 ne pas commettre lorsqu\u2019on cuit des saucisses au barbecue"},"content":{"rendered":"\n

Devenez un as pour cuire des saucisses au barbecue et d\u00e9couvrez ces erreurs \u00e0 ne pas reproduire pour cuire des saucisses cet \u00e9t\u00e9.<\/h2>\n\n\n\n

1 – Piquer les saucisses<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est l\u2019\u00e9ternel d\u00e9bat qui divise. Faut-il piquer les saucisses avant de les cuire au barbecue ?
La r\u00e9ponse est non.
Mais que les adeptes de saucisses<\/a> au barbecue se rassurent, ces derni\u00e8res ne risquent pas d\u2019\u00e9clater si on les cuit correctement. De plus, piquer les saucisses serait regrettable puisque le jus et les sucs s\u2019\u00e9chapperaient pour laisser place \u00e0 une viande s\u00e8che et beaucoup moins savoureuse.
Le risque est aussi que la graisse et le sang de la viande coulent sur les braises et les flammes. Une option \u00e0 laisser donc de c\u00f4t\u00e9 si l\u2019on ne veut pas br\u00fbler le d\u00eener.<\/p>\n\n\n\n

2 – D\u00e9couper les saucisses pour v\u00e9rifier la cuisson<\/h2>\n\n\n\n

Qui n\u2019a jamais d\u00e9coup\u00e9 sa viande pour v\u00e9rifier la cuisson ? Une mauvaise habitude qui m\u00e8ne g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 servir de la charpie dans les assiettes. On \u00e9vite donc de manipuler les saucisses et de couper des morceaux pour v\u00e9rifier qu\u2019elles sont bien cuites. Au pire, tout le monde sera d’accord pour d\u00e9couper une des saucisses qui servira de t\u00e9moin de cuisson.
Sinon, il reste la solution d’investir dans un thermom\u00e8tre de cuisson. Simple, rapide et efficace, cet accessoire indispensable vous fera gagner un temps pr\u00e9cieux tout en conservant une viande savoureuse.<\/p>\n\n\n\n

3 – Ne pas pr\u00e9chauffer suffisamment le barbecue<\/h2>\n\n\n\n

Troisi\u00e8me erreur \u00e0 \u00e9viter : lancer la cuisson de la viande sans avoir pr\u00e9chauff\u00e9 le barbecue. Pour obtenir un joli marquage sur les merguez et autres chipolatas, l\u2019essentiel est que les grilles de cuisson soient bien chaudes. Pensez donc \u00e0 patienter un peu avant de disposer la viande sur ces derni\u00e8res. Pr\u00e9chauffer le barbecue permet \u00e9galement d\u2019homog\u00e9n\u00e9iser la cuisson. Si on ne le pr\u00e9chauffe pas, le risque est d\u2019obtenir une viande trop cuite \u00e0 l’ext\u00e9rieur mais pas suffisamment \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

4 – Laissez la viande jusqu\u2019au dernier moment au frigo<\/h2>\n\n\n\n

Avant de cuire une viande, l\u2019id\u00e9al est de la sortir du frigo au moins 30 minutes en amont afin qu\u2019elle soit bien tendre. Cela permet d\u2019\u00e9viter les chocs thermiques et donc de trop gros \u00e9carts de temp\u00e9rature lors de la cuisson. On pense donc \u00e0 sortir les saucisses hors du frigo, dans une pi\u00e8ce entre 20 et 25\u00b0C maximum, et \u00e0 les placer dans un plat bien prot\u00e9g\u00e9. L\u2019id\u00e9e est de ne pas laisser la viande en plein soleil.<\/p>\n\n\n