INGREDIENTE PENTRU SARMALE CU VARZĂ MURATĂ
Pentru 4 persoane Timp de pregătire în jur de 2 ore

Găsiți selecția noastră de ingrediente

-1 kg carne tocată de porc (sau amestec de jumătate de porc, jumătate de vițel), sau miel (mai ales pentru Paști, dar în acest caz le facem cu frunze de viță de vie)
-150 g orez rotund -300 g ceapă
-50 ml piure de roșii
-100 gr slănină afumată sau bucăți de carne afumată
-2 kg varză, adică o varză mare marină întreagă în saramură (aproximativ 3 borcane de frunze de varză RAURENI 1350gr sau 2 borcane de frunze de vita de vie RAURENI)
-1 legătură de pătrunjel sau mărar (prefer mărarul separând doar ramurile subțiri și mici).
– sare si piper.
– apă sau bulion de pui sau carne de vită (aproximativ 400 ml, sau mai mult, sarmale trebuie să fie scufundat în lichid). Acest lichid pe care îl vom amesteca cu sosul de roșii. Aveți însă grijă cu sarea, deoarece bulionul în cuburi este adesea foarte sărat.
– o oală din fontă, dacă este posibil, cu capacul său.

PREGĂTIRE:

Spălați și scurgeți orezul.

Feliați ceapa și rumeniți-o într-o tigaie cu puțin ulei. Când ceapa începe să se îngălbenească, adăugați orezul. Gatiti putin orezul cu ceapa si dupa cateva minute adaugati aproximativ 100 ml de apa. Într-un castron, combinați carnea, orezul crud cu ceapa, jumătate din sosul de roșii, piperul măcinat, sarea și pătrunjelul sau, dacă preferați, mărarul (ramurile foarte mici tocate). Și dacă este necesar, încă 2-3 linguri de ulei. Compoziția nu trebuie să fie uscată. Amesteca bine.

Blanch frunzele de varză (sau viță de vie). Dacă aveți varză murată în saramură, se lasă în apă rece câteva ore pentru a le desări înainte de a începe prepararea. Alegeți cele mai subțiri frunze de varză. Tăiați frunzele de varză în pătrate de aproximativ 10-13 cm, lăsând coasta centrală deoparte. Puneți o linguriță sau două din umplutură în centru, pliați marginile pe o parte peste carne, înfășurați și împăturiți cealaltă margine pentru a da forma alungită, în timp ce strângeți.

După ce ați terminat de rostogolit sarmale, luați frunzele de varză  murata care nu sunt utilizabile, coasta, de asemenea, tăiați-le în fâșii, pentru a forma un strat în partea de jos a vasului, presărați cu slănină afumată, apoi așezați sarmale deasupra unul câte unul partea laterală pentru a forma un singur rând și pentru a acoperi suprafața fundului caserolei. Acesta va fi un prim strat. Acoperiți sarmale cu un alt strat de varză tăiat în fâșii. Presară puțină slănină deasupra și după aceea, pune al doilea strat de sarmale. Și așa până la final. Vasul de copt trebuie să fie plin, amintindu-ți totuși că vei acoperi sarmale cu suc de gătit și că nu ar trebui să se revărseze în timpul gătitului.

Pregătiți sucul de gătit cu 1-2 cuburi de bulion diluat și amestecați cu coulisul de roșii, turnați acest lichid pe întregul conținut al oalei. Trei sferturi din sarmale trebuie să fie în lichid. La final, acoperiți sarmale cu frunze întregi de varză sau, dacă nu mai aveți resturi de varză, și puneți capacul pe oală. Se fierbe 1 oră la foc mediu și apoi se introduce în cuptor (preîncălzit la 180 °) timp de aproximativ 2 ore sau chiar 2 ore și jumătate, până când lichidul scade cu mai mult de jumătate.

O să le servim fierbinți cu puțină cremă cremă deasupra și puțină mămăligă.

Bucurați-vă de masa dvs. sau de Pofta Buna !!

Găsiți selecția noastră de ingrediente

Sfaturi de luat în considerare – Desarzați varza în apă – Pregătiți-o cu o zi înainte pentru a doua zi – Utilizați orez risotto pentru a face umplutura – Adăugați un gălbenuș de ou la umplutură

Sarmale congelate gata pentru a fi gătite

Hopa! Nu uita si aceste produse…