INGREDIENTE PENTRU SARMALE CU FRUNZ? DE VARZ? Pentru 4 persoane Timp de preg?tire în jur de 2 ore

G?si?i selec?ia noastr? de ingrediente

– 1 kg de carne de porc m?cinat? (sau amestec de jum?tate de carne de porc, jum?tate de vi?el) sau miel (în special pentru Pa?ti, dar în acest caz sunt f?cute cu frunze de vi?? de vie) -150 g orez rotund -300 g ceap? -50 ml piure de ro?ii -100 g sl?nin? afumat? sau buc??i de carne afumat? -2 kg varz?, adic? o varz? mare murat? întreag? în saramur?, (aproximativ 3 borcane cu frunze de varz? RAURENI 1350gr sau 2 borcane cu frunze de vi?? RAURENI)

– 1 leg?tur? de p?trunjel sau m?rar (prefer m?rarul separând doar ramurile sub?iri ?i mici). – sare si piper. – ap? sau bulion de pui sau carne de vit? (aproximativ 400 ml, sau mai mult, sarmale trebuie s? fie scufundat în lichid). Acest lichid pe care îl vom amesteca cu sosul de ro?ii. Ave?i îns? grij? cu sarea, deoarece bulionul în cuburi este adesea foarte s?rat.

– o oal? din font?, dac? este posibil, cu capacul s?u.

PREG?TIRE:

Sp?la?i ?i scurge?i orezul.

T?ia?i ceapa ?i rumeni?i într-o tigaie cu pu?in ulei. Când ceapa începe s? se îng?lbeneasc?, ad?uga?i orezul. Gatiti putin orezul cu ceapa si dupa cateva minute adaugati aproximativ 100 ml de apa. Într-un bol, combina?i carnea, orezul crud cu ceapa, jum?tate din sosul de ro?ii, piperul m?cinat, sarea ?i p?trunjelul sau, dac? prefera?i, m?rarul (ramurile foarte mici tocate). ?i dac? este necesar, înc? 2-3 linguri de ulei. Compozi?ia nu trebuie s? fie uscat?. Se amestec? bine.

Blanch frunzele de varz? (sau vi?? de vie). Dac? avem varz? murat? în saramur? , se lasa in apa rece cateva ore pentru a le desaliniza inainte de a incepe prepararea. Alege?i cele mai sub?iri frunze de varz?. T?ia?i frunzele de varz? în p?trate de aproximativ 10-13 cm, l?sând m?laia deoparte. Pune?i o linguri?? sau dou? din umplutur? în centru, plia?i marginile pe o parte peste carne, rula?i ?i împ?turi?i cealalt? margine pentru a da forma alungit?, în timp ce strânge?i.

Dup? ce a?i terminat de rostogolit sarmale, lua?i frunzele de varz? care nu sunt utilizabile, ?i vena, t?ia?i-le în benzi, pentru a forma un strat la fundul vasului, pres?ra?i cu sl?nin? afumat?, apoi a?eza?i sarmale deasupra unul lâng? cel?lalt pentru a forma un singur rând ?i acoperi?i suprafa?a fundului caserolei. Acesta va fi un prim strat. Acoperi?i sarmale cu un alt strat de varz? t?iat? în fâ?ii. Presar? pu?in? sl?nin? deasupra ?i dup? aceea, pune al doilea strat de sarmale. ?i a?a pân? la final. Vasul de copt trebuie s? fie plin, ?inând cont îns? c? sarmale va fi acoperit cu suc de g?tit ?i c? nu trebuie s? se rev?rseze în timpul g?titului.

Preg?ti?i sucul de g?tit cu 1-2 cuburi de bulion diluat ?i amesteca?i cu coulisul de ro?ii, turna?i acest lichid peste tot con?inutul vasului de g?tit . Trei sferturi din sarmale trebuie s? fie în lichid. La final, acoperi?i sarmale cu frunze întregi de varz? sau, dac? nu mai ave?i resturi de varz?, ?i pune?i capacul pe oal?. Se fierbe 1 or? la foc mediu ?i apoi se introduce în cuptor (preînc?lzit la 180 °) timp de aproximativ 2 ore sau chiar 2 ore ?i jum?tate, pân? când lichidul scade cu mai mult de jum?tate.

Le vom servi fierbinte cu un pic de crem? fraged? deasupra ?i pu?in? m?m?lig?.

Bon appétit sau Pofta Buna !!

G?si?i aici selec?ia noastr? de ingrediente

Sfaturi de luat in considerare – Varza se lasa la desarat in apa – Catiti sarmale o seara inainte, si le serviti a doua zi – Folositi un orez special pentru sarmale sau rizotto pentru umplutura – Adaugati un galbenus de oua in umplutura