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Clémentine Persent
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Pickles maison
La réalisation de pickles en saumure permet donc de conserver des légumes de saison, tout en leur ajoutant une touche acidulée. Pratiques, ils peuvent accompagner un poisson, une viande ou une salade, avec beaucoup de saveurs et peu de calories. Idéals pour des apéritifs, servis avec du fromage frais par exemple.
Pickles maison
Ingrédients pour 1kg – Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 5 min
- Courgettes
- Oignons
- Echalotes
- Concombre
- Ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
- 1 litre d’eau
- 60 g de vinaigre blanc
- 80 g sucre
- Étoile de Badiane / Bâton de Cannelle / Baies de Genièvre
- Sarriette / Thym / Romarin / Origan
La recette pas à pas…
Réaliser une nage en faisant bouillir l’eau avec le sucre et le vinaigre blanc, ajouter les aromates et les épices, laisser infuser pendant une minute.
Découper en morceaux, en lamelles ou rondelles les différents légumes puis remplissez les bocaux préalablement stérilisés au 2/3. Recouvrer en totalité les légumes avec la nage bouillante et refermez hermétiquement.
Attendre environ une semaine, minimum, avant de consommer vos pickles.
Bon appétit ! Pofta Buna!
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